MISE EN BOUCHE

FLEUR DE COURGETTE FARCIE FINE RATATOUILLE,

COULIS TOMATE BASILIC

OU

MORILLE FARCIE MOUSSELINE DE VOLAILLE FERMIÈRE

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RISOTTO CRÉMEUX PARMESAN DE MEULE

TRUFFES D’ÉTÉ DE L’ISLE-SUR-SORGUE

OU

TARTINE DE LIEVRE À LA ROYALE

SALADE DE FEUILLES DE MOUTARDE

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FILET DE ROUGET GRONDIN, BRANDADE

PESTO AIL DES OURS, JUS DE BOUILLABAISSE

OU

GATEAU D’AGNEAU DE PROVENCE CONFIT AUX AUBERGINES

JUS DE TAPENADE, ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE

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FRAISIER

CRÈME CITRON VERT-BASILIC

OLIVES NOIRES CONFITES

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